Weil Essen mehr ist, als man isst!

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Vegetarier verzehren aus weltanschaulichen, religiösen oder ernährungsmedizinischen Gründen kein Fleisch und Fisch. Hieraus hergestellte Produkte sowie tierische Fette, Eier, Milch und Honig werden gegessen.

Ein weiteres Hauptgewicht dieser Ernährung liegt darauf, Nahrungsmittel so naturbelassen wie möglich zu verzehren. Damit der Bedarf an essentiellen Nährstoffen gedeckt werden kann, sollte die Kost optimal zusammengestellt sein.

Der Anteil an Leguminosen, insbesondere Sojabohnen, verschiedenen Nüssen und sonstigen Samenfrüchten sollte erhöht sein. Ausgewählte Kombinationen pflanzlicher Proteine (z.B. Mais- und Bohnenprotein) sowie pflanzlicher und tierischer Proteine (z.B. Kartoffel- und Eiprotein) sichern den Eiweißbedarf.